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海底捞就涨价致歉:管理层错误决定,恢复停业前标准

海底捞官方微博于4月10日发布消息，就近期中国内地门店菜品涨价一事致歉 ，并宣布即日起将菜价恢复到今年1月26日门店停业前的标准。以下是详细信息：事件核心：海底捞中国内地门店此前进行了菜品涨价
，这一决策被公司认定为管理层的错误，伤害了顾客利益 。

海底捞就涨价发布致歉信 ，宣布恢复菜品至停业前价格标准
。具体信息如下：致歉原因：海底捞官方微博于4月10日发布致歉信
，承认此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了顾客利益 ，对此深表歉意。此前，海底捞因菜品价格上涨引发广泛关注 。

道歉与整改：4月10日
，海底捞发布《致歉信》，承认涨价是管理层错误决策 ，决定恢复菜品价格至停业前标准
，并推出自提业务折扣
。效果与争议：道歉后，海底捞话题阅读量达9亿次 ，赢得网友好评
，顾客好感度回升。

海底捞撤回涨价决定并致歉，其背后反映出成本上涨、翻台率下降等问题 ，今年上半年经营或将持续承压 。

人们为啥不爱吃海底捞了

1 、人们不爱吃海底捞了
，主要原因包括抄底后遗症导致的经营困境
、触碰流量天花板后性价比降低、消费者可替代选择增多以及服务优势不再稀缺。以下是对具体原因的分析：抄底后遗症：疫情初期，海底捞管理层未充分意识到危机 ，扩张计划未调整
，2020年全年净增门店数量530家，达到历史最高
。

2 、人们不爱吃海底捞的主要原因在于其价格偏高且份量较少 ，同时口味也有待改良。以下是详细分析：价格因素：海底捞的人均消费相对较高，超五成网民每次在海底捞的人均消费在100-200元
，还有28%的网民人均消费在200-300元 。

3
、人们不爱吃海底捞，核心原因可归结为“贵”字 ，此外还受经济环境及企业自身经营策略调整的影响
。“贵 ”是消费者流失的直接原因。海底捞以高品质服务著称
，但人均消费较高，尤其在经济下行压力下 ，消费者对价格敏感度提升 。

4、综上所述
，人们不爱吃海底捞的原因是多方面的，包括服务优势不再突出 、口味单一且价格偏高、经济压力增大
、市场竞争激烈以及消费者需求变化等
。这些因素共同作用 ，导致海底捞在部分消费者心中的地位有所下降。

5、人们为啥不爱吃海底捞了？可能有以下几个原因：口味变化：随着时间的推移
，人们的口味可能会发生变化 。海底捞的火锅虽然曾经风靡一时，但现在可能有更多的人想要尝试新的口味或者寻找更独特的餐饮体验
。价格因素：海底捞的价格相对较高 ，对于一些消费者来说可能不太友好。

6 、网友不爱吃海底捞是因为贵
，但是海底捞在2022年导致了巨额亏损，以前没有这种情况 ，主要是因为他们做了一个错误的判断，在2021年的时候疫情情况比较复杂
，所以他们就关闭了一些门店，结果导致亏损了很多钱 。

餐饮研读034:疫情爆发,是否会影响海底捞长期发展?海底捞的服务壁垒...

疫情对海底捞的长期发展影响有限 ，其长期竞争力主要依托以服务为驱动的人力资源体系
，而百万年薪店长是支撑这一体系的核心要素之一
。疫情对海底捞的短期冲击与长期影响短期影响显著：2020年春节疫情爆发后，海底捞全国门店自1月26日起暂停营业 ，原计划停业15天
，后因疫情扩散延长停业时间。

服务聚焦：人员配置缩减后，海底捞能更专注于核心服务环节（如顾客互动
、个性化需求响应） ，强化品牌差异化优势 。技术壁垒：通过自主研发厨房系统和合作科技企业
，海底捞构建了技术护城河，为长期竞争奠定基础。

凭借品质与服务 ，海底捞从一个只有四张桌子的小店
，发展成全球中式餐饮市场份额第一的火锅品牌
。 只要你去过一回海底捞，一定对他们的服务印象深刻。

海底捞2023年关键经营数据与市场表现：营业收入约39亿元 ，净利润约6亿元，股价（截至2024年5月）约16-18港元区间
，市场地位稳居国内火锅行业龙头，曾获多项餐饮行业奖项 。经营数据（2023年财报核心指标） 营业收入：全年实现营收约339亿元 ，同比增长约9%
，恢复至疫情前水平
。

供应端：疫情使餐饮行业受到较大影响，门店停业、堂食需求下降等问题冲击企业盈利能力 ，行业整合加剧。入局者或因抗风险能力弱被淘汰
，或利用品牌优势和忠实用户发展新品牌，寻找第二增长曲线 。

海底捞在新设立家族办公室,家族信托增优势!

海底捞创始人张勇之妻舒萍在新加坡设立家族办公室 ，以管理其财富
，家族信托为海底捞在疫情期间提供了财富管理 、风险隔离等优势
。海底捞家族信托的设立情况 设立形式：张勇夫妇采用离岸家族信托的形式，将持约1000亿市值的股份通过“离岸家族信托+BVI公司
”持有。

灵活性：可根据委托人的需求定制信托条款 ，实现个性化的资产分配计划 。隐私保护：信托结构有助于保护委托人和受益人的隐私
。家族办公室：全能管家式的综合服务核心功能：家族办公室更像是一个管家
，由不同领域的专家组成，负责监督和管理整个家族的财务
、健康、风险管理 、教育发展等状况。

家族办公室是家族财富管理的最高形态 ，由专业领域人才组成团队，打理富豪财产
，处理投资管理
、税务规划、慈善捐赠 、信托和相关法律事宜，确保家族财富永续传承 ，位居金融产业链最顶端 。

金融环境优质且安全金融环境优质：在新加坡设立家族办公室
，富豪们可以享受优质的金融环境
、成熟的信托业务、完善的信托体制和严密的客户保密条例
。这为他们的财富管理和传承提供了可靠的保障，有助于实现资产的多元化配置和长期稳健增长。

其费用也相对较低 。总的来说 ，家族办公室和家族信托各有其特点和优势
，分别适用于不同的场景和需求。家族办公室更适合于需要全面 、定制化财富管理服务的高净值家庭，而家族信托则更适合于注重财产保护、传承和管理的家庭
。在实际应用中 ，两者也可以结合使用
，以充分发挥各自的优势，满足家族的多元化需求。

如果疫情再持续,“海底捞 ”还能坚持多久?

1
、若疫情持续 ，“海底捞
”大概率能坚持较长时间
，甚至可能通过危机进一步壮大 。危机具有全国性，规模化企业更具韧性：疫情带来的危机是全国性的 ，并非只针对“海底捞”一家
。规模小、没有品牌 、资金积累的中小企业在这场危机中承受能力更弱，可能首先面临生存困境。

2
、如果是这个现实情况
，求稳必要冒进，不要急于投资开店 ，更不能扩大经营规模
，著名的餐饮店海底捞没有准确评估行情，竟然扩张了很多个店面 ，结果在反反复复的疫情影响下
，不得不关闭全国新装修的多家店面，造成了巨大的经济损失 。

3、一 ，新鲜的果蔬 由于疫情期间物流受到不同程度的影响
，很多品种的食品供应相对少，尤其是新鲜的果蔬 ，既能对人体有很大的好处
，又能丰富家庭餐桌
。

4 、如果赶上特别忙，甚至半个月都不能休息一天。年轻人是要有业余生活的 ，你这么磨他的性子，好脾气的还能坚持得住
，稍微窜一点的，马上就走人了 。 老餐饮人的话是： 要想卖脸朝外 
。所以无论客人多么不讲理 ，也只能在心里面骂他祖宗十八代
，但脸上永远都是笑嘻嘻的。现在不光要应对客人，要应对管理部门 。

海底捞VS巴奴,疫情下的两幅面孔

海底捞：认为疫情下需通过“无边界 ”服务保持品牌曝光和顾客粘性 ，即使可能模糊火锅品牌定位
。其举措如推出新菜品（真香锅
、羊肉天团等）
，虽未在所有门店普及，但体现了对产品创新的尝试。然而 ，海底捞的产品创新反馈平平
，用户更关注其服务而非产品本身 。巴奴：认为疫情下需坚守品牌边界，通过产品差异化竞争。

海底捞和巴奴在价格、服务 、产品
、环境方面各有优劣 ，巴奴人均消费更高
，服务更得体专业，产品主打专家吃法且原创菜品多 ，环境小资；海底捞人均消费较低，服务贴身互动强
，产品适合猎奇年轻群体，环境更具大众气质
。价格巴奴人均消费150元+ ，海底捞人均消费110元+。

产品突破难：火锅在产品上突破困难
，很多高端火锅将心思放在环境、服务方面，因为产品方面差异不大 ，消费者难以分辨食材优劣
，如所谓富硒土豆消费者吃不出来，且海底捞在食材方面已表现出色 ，火锅领域讲产品主义很多时候是自嗨 。